Baby torte di riso

Ottime per i bambini piccoli che già dall’età di 1 anno riusciranno da soli a mangiare queste tortine senza fare “danni” (cioè senza sbriciolarle ovunque), ma ideali anche per i grandi, da inserire in un menu finger food, o come antipasto, snack o per un pic-nic.

 
 
Ingredienti per 19 tortine: 
 
150 gr di riso per minestre
1 uovo grande intero
100 gr di ricotta vaccina
50 gr di grana padano
pane grattugiato q.b.
olio e.v.o.
sale fino
 
Preparazione:
 

Cuoci il riso in acqua salata, scolalo e fallo raffreddare senza metterlo sotto l’acqua.

Poi, aggiungi l’uovo, la ricotta, 4 cucchiai di formaggio, un pizzico di sale e amalgama bene il tutto.

Ora prendi un coppapasta tondo del diametro di 5 cm, riempilo di riso a tuo piacimento (per quanto riguarda l’altezza) e prepara il tortino che andrai a passare in un mix di pangrattato e grana (quella rimasta). Procedi così fino ad esaurimento ingredienti.

Fodera una leccarda con carta forno, spennellala con l’olio e appoggiaci le baby torte; cuoci in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti girando le tortine a metà cottura (senza usare il grill) in modo da avere una doratura uniforme.

 

 

Con le mie BABY TORTE DI RISO partecipo al contest del blog DOLCIBLEI http://dolciblei.wordpress.com/2012/10/03/contestiamo/

PICCOLE PORZIONI… PER GRANDI OCCASIONI

categoria finger food

 

 

 

Torta di riso salata (1)

Questa torta la faccio in molti modi, per questo ho messo (1) e via via inserirò anche le altre ricette, ma questa è il mio jolly perché è velocissima da fare e si presta per essere servita in varie occasioni: tagliata a quadrettini può essere inserita fra gli  antipasti, ideale come spezzafame, accompagnata con insalatina fresca risolve il problema della pausa pranzo gratificando il palato senza caricarsi di calorie, in poche parole: è sana e genuina.
 
Ingredienti per 4 persone:
 
180 gr di riso
2 tuorli
200 gr di ricotta
80 gr di burro morbido
grana grattugiato q.b.
pangrattato
sale
 

Preparazione:

Fai cuocere il riso in poca acqua salata, scolalo al dente e fai intiepidire  (non passarlo sotto l’acqua fredda). Se ti viene più comodo puoi anche prepararlo prima, riporlo in frigo e poi utilizzarlo al momento di fare la torta.  

Mettilo in una ciotola, aggiungi i tuorli, la ricotta, il burro e con un mestolo di legno amalgama molto bene. Aggiusta di sale.

Imburra una teglia da 18 cm x 24 cm, cospargila con il pangrattato e versaci il riso. Livellalo e spolverizza con abbondante grana grattugiato.

Inforna a 180°, forno ventilato, per 30 minuti circa (gli ultimi 10 minuti con funzione grill).

La particolarità di questa torta è la croccantezza della superficie esterna con un interno morbido morbido.