Torta di melanzane

QUESTA TORTA E’ MOLTO SEMPLICE E  GUSTOSA, un po’ diversa dalle solite e ti farà fare un figurone sia in famiglia che con gli amici   (ovviamente devono piacere le melanzane!)

 Ingredienti per 4/6 persone:
 
1 pasta sfoglia confezionata
800 gr di melanzane (circa 2 grosse)
n. 5 formaggini (meglio se al parmigiano)
3 uova intere
sale
pepe
 
Preparazione:
 

Prendi le melanzane, toglici la parte verde, lavale, asciugale e mettile direttamente sulla griglia a 180°, forno ventilato, per 50/60 minuti, girandole ogni tanto, senza però pungerle.

Trascorso questo tempo, toglici la buccia, metti la polpa nel Simac (o in qualsiasi altro robot), aggiungi i formaggini, le uova, il sale, il pepe e frulla velocemente.

Metti la sfoglia, lasciando la carta forno,  in una teglia da 23 cm di diametro a bordi bassi e punzecchiala con i rebbi di una forchetta (bordi compresi).

Versaci il composto, rigira i bordi della sfoglia (come nella foto) e cuoci a 180°, forno ventilato, per circa 40 minuti.

Per dare un ulteriore tocco estetico alla torta, griglia qualche rondella di melanzana e disponila sulla superficie prima di infornarla.